Що таке Ботулізм - Ботулізм -гостре токсико-інфекційне захворювання, пов'язане з вживанням в їжу продуктів, що містять токсин Clostridium botulinum і самих збудників. Характерно розвиток парезів і паралічів мускулатури у зв'язку з блокадою токсином виділення ацетилхоліну в нервових синапсах. 
Збудник - Рухома бактерія Clostridium botulinum. В мазках має вигляд паличок із закругленими кінцями, розташованих безладними скупченнями або невеликими ланцюжками. Зберігається тривалий час в навколишньому середовищі. У висушеному стані спори можуть зберігати життєздатність десятиліттями. Оптимальний ріст клостридій і токсінообразованіе відбуваються в анаеробних умовах при температурі 35 ° С ( в основному розмножуються в бомбажних банках). Вегетативні форми бактерій гинуть при 80 ° С протягом 30 хв, при кип'ятінні - протягом 5 хв. Суперечки витримують кип'ятіння тривалістю більше 30 хв і руйнуються тільки при ... Читати далі »